環縣地處慶陽北部，地廣人稀、干旱少雨。近年來，環縣把“種草養羊、規模飼養”作為群眾脫貧致富的首位產業和加快實施鄉村振興戰略的支柱產業來抓，科學謀劃求發展、因地制宜創新路、體現特色上規模，使草羊產業成為隴東黃土高原現代農業的一塊特色招牌。

選基因育良種 “中國羊谷”有了“芯片”

養羊大縣、“中國羊谷”，從科學喂養、科學繁育到科學育種，環縣羊產業發展的體量和質量實現了前所未有的突破。基于這些成果和現狀，環縣肉羊種質創新中心的正式啟用成為推動環縣羊產業發展的新引擎。

在環縣肉羊種質創新中心里，來自國內外的17位知名專家、學者和科研人員夜以繼日地忙碌著。記者來到這里的時候，中國農業科學院蘭州畜牧與獸藥研究所助理研究員安雪姣博士正和同事們在胚胎工程實驗室進行精原干細胞移植實驗。安雪姣是今年6月份從甘肅農業大學動物遺傳育種與繁殖專業畢業的博士生，帶著對所學專業的一腔熱忱加入了中國農業科學院蘭州畜牧與獸藥研究所岳耀敬博士的團隊，來到環縣開展精原干細胞移植研究工作。“我們的工作主要就是從羊場采集優秀種羊的睪丸組織樣本，進行精原干細胞的分離、培養和擴增，隨后對目標基因編輯，再移植回受體羊體內，可以成千倍擴大優秀種羊群體，以此來加快育種進程。”安雪姣說。

岳耀敬博士是環縣肉羊種質創新中心的技術負責人，自2019年9月從國際家畜研究所學成回國后就來到環縣，開始從事中環肉羊新品種培育研究工作。據他介紹，將此中心落地環縣的主要原因是，環縣的羊產業發展現狀具備支撐該中心建設的條件。環縣屬于農牧交錯地帶，豐富的飼草資源和優良的生態環境適合發展高檔肉羊產業；慶環肉羊制種有限公司規模大、設施齊全，符合舍飼專門肉羊生產發展方向，借助這些有利條件，可以培育出適合環縣的生態羊、適合規模舍飼的羊和產羔率高、生長速度快、羊肉品質好的羊。

該種質創新中心還吸引了不少大學生入駐，開展分子設計育種、精準營養、疾病智慧防控等多個實驗，科研助理湯國強就是其中之一。今年剛剛畢業的他在網上了解到環縣肉羊種質創新中心即將啟用投入試驗，就立即向岳博士團隊報名爭取名額，被錄取后來到環縣開展工作。對于和他一起的4名大學生來說，這樣的實踐操作和生產就是對書本知識的檢驗和運用。“我所做的實驗就是為了更好地提高養殖場、養殖戶養羊的經濟效益，讓養羊變得高效。”湯國強說。

在山城鄉的山梁上，羊業“硅谷”——慶環肉羊制種有限公司是環縣良種“芯片”的生產車間，承擔著良種父本羊的選育和新品種培育任務。作為“三級二元”繁育體系的一級端“車間”，這里建有營養、綿羊種羊、山羊種羊、育肥、技術展示、有機肥、生活辦公7個功能區，為環縣肉羊產業高質量發展搭建了“一平臺、三基地”。隨著這里的胚胎工程與分子育種實驗室啟用，來自西北農林科技大學的11名專家教授和高端技術人才在這里聚集，開展高效擴繁和基因選優工作。

據西北農林科技大學動物醫學院教授馬保華介紹，自去年10月西北農林科技大學與慶環肉羊制種有限公司建立合作關系以來，一直有3至5人的技術團隊長期駐守公司開展技術指導和服務。“實驗室的啟用是雙方技術合作的新起點，團隊在這里通過‘羊場+實驗室’的模式，加速培育進程，提高培育效率，這個實驗室將成為環縣羊產業發展‘芯片’的孕育地。”馬保華說。

“通過基因組選擇、精原干細胞移植以及手工克隆技術的研發，應用到新品種培育的過程中來，大大縮短新品種培育的時間，可以把培育歷程由原來的10至15年縮短到8至10年，能更快更好地打贏種業翻身仗。”岳耀敬說。

“慶環肉羊制種有限公司在人員配備、廠房建設、科技引進等多方面下深功夫，聘請世界動物繁育領域的專家，組建專業團隊進行羊只育種和基因選優。要力爭培育出‘繁殖性能高、生長速度快’的適合本地飼養的肉羊新品種，讓優質的種羊、先進的技術從這里走進環縣千家萬戶，成為助力當地群眾增收、鄉村振興的新引擎。”慶環肉羊制種有限公司負責人李國智說道。

引育繁推一體化 種養加銷一條龍

近期，環縣委、縣政府組織全縣各鄉鎮、部門“一把手”，深入到部分鄉鎮、企業、合作社、農戶，專題參觀調研草羊產業，總結羊產業發展成績，尋找發展短板，進一步針對性地出臺政策，實打實地推進全縣草羊產業高質量發展。這是環縣草羊產業發展過程中的一次常態化的調研，也是環縣以務實的工作作風，全力推進草羊產業高質量發展的一瞥。

草羊產業是環縣脫貧攻堅和實施鄉村振興的主導產業，全縣8萬余戶群眾有近5萬戶群眾養羊。2021年底，環縣的羊只飼養量達到315萬只，農民人均來自羊產業的收入超過6000元，今年預計羊只飼養量達到360萬只，農民人均來自羊產業收入超過7000元。在草羊產業發展過程中，環縣走出了“引育繁推一體化，種養加銷一條龍”的發展之路，形成了全產業鏈、全循環鏈、全價值鏈的草羊產業體系。

在全縣草羊產業推進會上，環縣委書記何英禪強調，草羊產業始終是全縣群眾致富的支柱產業，眾口一詞念羊經的信心一刻也不能動搖，一心一意興羊業的步伐一刻也不能放緩，千家萬戶發羊財的目標一絲也不能降低。

提起曲子鎮西溝村的羊產業發展現狀，村黨支部書記劉小兵如數家珍：“全村334戶群眾養羊，目前羊只飼養量達到6.5萬只，預計年底，羊只飼養量將超過6.7萬只。”

毛井鎮的羊只飼養量超過19萬只，飼養量排名全縣前100名的村達到10個，是全縣的養羊大鎮。該鎮建立了“組織聯建、跨村聯動、產業聯營、力量聯幫、利益聯結”的“五聯”機制，推進產業強鎮，尤其是在產業聯營上，由紅土咀村的國家級示范合作社牽頭成立了產業聯合社，將全鎮4個千只湖羊標準化養殖示范社、9個養殖合作社、10個種植合作社、2個其他合作社、13個村級產業指導員、保險公司等力量全部納入，整合項目、土地、資金等資源，實現了羊產業區域“抱團式”發展。

產業要發展，交通須先行。環縣山大溝深、基礎條件差。近年來，環縣迎難而上破瓶頸，銀西高鐵、甜永高速縱穿南北，G341國道橫貫東西，4183公里農村公路遍布全縣，為羊產業發展提供了便利的交通條件。

環縣演武鄉黑泉河村黨支部書記張相鋒說：“現在柏油路修到了家門口，農戶養羊用上了自來水，在羊棚草棚建設、種羊調引、機械購置等方面都有補助……這一切都是黨的好政策落實到了最基層。”

“一名優秀羊肉廚師就是一張羊產業名片”

今年秋季，在羊肉廚師培訓活動開班式上，何英禪說：“羊產業高質量發展，最終還是要在延鏈補鏈上下功夫，讓更多的價值產生在羊農端。把當地群眾培養成為羊肉廚師，一方面在產業末端延伸了產業鏈，讓羊農獲取更多的產值；另一方面，一名好的羊肉廚師就是一張可以無限放大的產業名片，可以通過一名廚師、一個羊肉餐廳，以良好的手藝和口碑來宣傳環縣羊羔肉品牌。”

記者走進位于環縣木缽鎮高寨村的中盛職業培訓學校的培訓課堂，只見穿著廚師服的學員們有的在筆記本上記錄著老師講述的注意事項，有的在認真聽老師的講解，遇到疑惑時會請求老師解答……講課的老師叫陳浩，是環縣一家燒烤店的老板，他的燒烤水平受到同行和消費者的認可，他的店里也經常座無虛席。基于環縣燒烤并未形成獨有風味的現實，陳浩從自己十幾年來的從業經驗出發，結合環縣水質、消費者飲食習慣等方面，講授環州燒烤的風味。

“你們知道咱們環縣羊羔肉用來烤串的時候，需要腌制多久？”

“1個小時！2個小時！”坐在臺下的師傅們平時腌制時間大多依個人習慣，并沒有注意到確切時間。

“大家知道獨具環縣特色的羊肉串，腌制的時候需要什么腌料？”

……

一堂生動鮮活的理論課在這樣的有效互動中輕松進行著。

43歲的賈倩，在環縣環州故城開了一家羊肉館，談起這次培訓，她很激動：“我們店里羊肉產品很全，有清湯羊肉、蒸大件、生炒肉片……當然就屬早餐羊肉包子生意最火爆，唯獨沒有燒烤，今天聽了老師的課受益匪淺。大家都知道環縣羊羔肉好吃，眼看著夜市生意興隆，我就想也在門口擺個燒烤攤，再增加一份收入。”

在實踐培訓中，學員們忙得不亦樂乎，切肉、穿串、腌制……嚴格按照老師課上講述的要點操作。41歲的郭富經營著一家燒烤店，平時以烤魷魚、面筋、羊肉串、餅子為主，通過參加這次培訓，他學到了很多專業技能。“培訓不僅理論與實踐相結合，還給我們深層次地講解了羊肉分割等知識，比如肉選哪個部位比較嫩、什么火候比較合適，都讓我有了重新的認識。”

據慶陽市中盛職業培訓學校執行校長劉正厚介紹，這次羊肉廚師培訓，開展了初級、中級、高級三個檔次，力爭培訓1000名，希望這千名燒烤師帶著環州燒烤品牌走出環縣、走向全國，去創市場、增效益。

據了解，環縣舉辦這次羊肉廚師培訓，是與中國烹飪協會的一次深度合作，學員考試合格后，將頒發經過中國烹飪協會認證的培訓證書，成為“有資質”的專業廚師。環縣還將出臺扶持政策，支持這些專業廚師在全國各地開辦環縣羊羔肉美食餐廳，以他們為窗口，提升環縣羊羔肉的品牌影響力和線下知名度，讓更多的群眾能品嘗到環縣羊羔肉。

近年來，環縣全力打造“中國羊谷 善美環州”區域品牌，“環縣羊羔肉”品牌影響力也迅速提升。“環縣羊羔肉”是國家地理標志保護產品，榮獲全國十佳羊肉品牌第一名；被認定為全國綠色農業十佳畜牧地標品牌、第五屆中國農業（博鰲）論壇指定產品、國家體育總局訓練局國家隊運動員備戰保障產品；在第二屆中國食品博覽會上榮獲“中國名宴”稱號；冠名“環縣羊羔肉”高鐵列車往返于銀川和杭州之間。環縣被列為全國63個農業全產業鏈典型縣和全國100個農業現代化示范區之一。“環鄉人”區域公用品牌影響力指數位列全國第17名，環縣建設的環州故城——中國羊肉養生城開園不到一年，接待游客超過90萬人次，實現收入超過1.4億元。

（圖片均由隴東報全媒體記者李文攝）